Kwaskowate, soczyste nuty rabarbaru można odnaleźć zarówno w klasycznych kompozycjach perfumeryjnych, jak i nowościach z ostatnich lat. Używane są one często w zapachach typu zielonego, dzięki czemu uzyskuje się niezwykle apetyczny efekt kontrastujący z pojawiającą się w nich również intensywną goryczą. Rabarbar w perfumach można także łączyć z różą, jagodami, jaśminem czy tuberozą.
